أساسيات تصميم غرف التبريد والتجميد التجاري والصناعي واشتراطات SFDA

تعتمد سلامة المنتجات الغذائية والدوائية واللحوم على استقرار درجات الحرارة داخل غرف التبريد والتجميد دون أي انقطاع في سلسلة التبريد (Cold Chain). يتطلب تنفيذ هذه الغرف اتباع معايير هندسية دقيقة للعزل وإحكام الإغلاق واختيار قدرات التبريد الملائمة، بما يتوافق تماماً مع اشتراطات الهيئة العامة للغذاء والدواء (SFDA).

1. الفرق بين غرف التبريد وغرف التجميد وأنفاق التجميد السريع

• غرف التبريد (Chiller Rooms): تعمل في نطاق درجات حرارة بين (+2°C إلى +8°C)، وتخصص لحفظ الخضار والفواكه، منتجات الألبان، والمستحضرات الصيدلانية.
• غرف التجميد (Freezer Rooms): تعمل في درجات حرارة بين (-18°C إلى -25°C)، وتستخدم للتخزين طويل الأجل للحوم، الدواجن، والأسماك.
• أنفاق التجميد السريع (Blast Freezers): تعمل بدرجات حرارة فائقة الانخفاض تصل إلى (-35°C إلى -40°C) لتجميد المنتجات الطازجة في ساعات معدودة للحفاظ على أنسجتها.

2. مواصفات ألواح البانل العازل PIR واختيار السماكة المناسبة

• مادة البولي أيزوسيانورات (PIR): نستخدم في FANEX رغوة PIR المقاومة للحريق بدرجة B2/B1 والمعتمدة من الدفاع المدني السعودي، والتي تمنح كفاءة عزل حراري أعلى بنسبة 40% مقارنة بالعوازل التقليدية.
• سماكة 100 مم: الخيار القياسي لغرف التبريد الإيجابي (+2°C فما فوق).
• سماكة 150 مم: الخيار الضروري لغرف التجميد السلبي (-18°C وأقل) لمنع الفقد الحراري وتكون الرطوبة على الأسطح الخارجية.
• تكسية الصاج الصحي: دهان صاج البانل بطبقة Food-Safe معتمدة مقاومة للبكتيريا وسهلة التعقيم الدوري.

3. الأبواب المعزولة وسخانات الإطار

• أبواب مفصلية وسحابة معزولة: بسماكات مطابقة لسماكة الجدران مع كاوتشوك إحكام مزدوج لمنع أي تسريب هوائي.
• سخانات إطار الباب (Heater Gasket): ميزة حيوية في غرف التجميد لمنع تجمد الرطوبة حول الباب وتلف الكاوتشوك.
• ستائر هوائية وبلاستيكية شفافة: تقلل من دخول الهواء الساخن عند فتح الباب لتحميل وتفريغ البضائع.

4. متطلبات واشتراطات هيئة الغذاء والدواء (SFDA)

• أجهزة تسجيل ومراقبة الحرارة (Data Loggers): تركيب حساسات رقمية تسجل درجات الحرارة على مدار 24 ساعة مع نظام إنذار فوري.
• الزوايا الدائرية الصحية (PVC Coving): تركيب فواصل منحنية عند التقاء الجدران بالأرضيات والأسقف لمنع تراكم الأوساخ والبكتيريا وتسهيل التنظيف.
• أرضيات مقاومة وغير قابلة للانزلاق: عزل أرضيات التجميد بالكامل مع تطبيق دهان إيبوكسي صحي معتمد.